Las tradicionales Anchetas Navideñas

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Para esta época la ancheta se convierte en una demostración de amistad, cariño y amor. Y mucho más si en vez de comprarla, se emprende el proceso de su elaboración. De esta manera el obsequio adquiere significado mayor. 

Para eso, entonces, es conveniente conocer de antemano los gustos y preferencias del destinatario, puesto que sólo así disfrutará el detalle por completo. 

Es importante tener en cuenta que todas las anchetas no tienen los mismos componentes, ni los mismos productos, pues existen distintas clases que van de acuerdo al tipo de vínculo entre quien la regala o la fabrica y la persona o el grupo que la recibe. 

A pesar de que se trata de un regalo que puede resultar económico, no es un presente de menor valor ya que la selección de sus componentes (quesos, licores, frutas, enlatados y un largo etcétera de artículos comestibles) le da un valor agregado. 

Así que antes de preparar las anchetas para sus padres, abuelos, amigos, jefes, vecinos, suegros y conocidos, consulte el siguiente manual realizado con la asesoría de los expertos Alejandro Rodríguez, Andrea Herrera y Miryam Henao, quienes llevan varios años haciendo este tipo de presentes para empresas, almacenes y particulares, en Bogotá. 

¿Qué es la ancheta? 

El concepto es simple e independiente de la presentación y su tamaño: básicamente es un conjunto de artículos comestibles y bebidas que se acomodan en un canasto de mimbre recubierto con papel celofán. 

Los Tipos de soporte. El más común es la cesta de mimbre o canasto navideño. El canasto utilizado más frecuentemente es el media copa de mimbre o el que viene en forma de estrella. También se emplean baules envejecidos de cuero y madera, al igual que marcos de madera con orejas de fique. 

¿Y a quién se le regala? Se trata de un obsequio, casi, universal. Se le puede dar a toda clase de personas y en todas las esferas: desde familiares y amigos hasta compañeros de trabajo, superiores, subalternos, vecinos y conocidos. 

Los productos básicos. Una o dos botellas de licor. Quesos, frutas, galletas o colaciones. Chocolates, enlatados, natilla, mermeladas, maní, masmelos, salsas, frutas en conserva, golosinas, salchichas enlatadas, sardinas, atún, salami y manjar blanco. La lista, por supuesto, no es una camisa de fuerza y no es necesario que todas las anchetas lleven los mismos componentes. 


Cantidad y medidas. La última moda es que las anchetas sean pequeñas y con productos bien escogidos. 

Una opción es una con whisky, queso francés, aceite de oliva, mermelada, chocolates rellenos, galletas, espárragos, y papas improtadas. Una familiar: vino, atún, un pavo de tamaño medio, sardinas, salchichas, aceite de oliva, avena, maizena, maní, ciruelas y mermelada. 

Un estilo para cada gusto 

- De frutas: uvas, peras, manzanas, duraznos, fresas, melones, papaya, uchuvas, granadilla, bananos, kiwi y piña. 

- De licores: champaña, whisky, vino blanco y tinto, dubonet, vodka, aguardiente, coñac, moscatel y unas botellas de cerveza importada. 

- De enlatados: arvejas, zanahoria, maíz, coctel de frutas, duraznos, espárragos, fríjoles, atunes, salchichas, carne de diablo, patés, aceitunas, anchoas, cávano, tomates, piña en rodajas, nueces, maní, aceite de oliva, pepinillos al fresco agridulces, calamares en salsa americana. 

- Productos caseros: arroz, pasta, azúcar, sal, queso campesino, mermeladas, mantequillas cero colesterol, galletas, masmelos, arequipes, salsas, sopas de sobre, jugos, plátanos, tomates, cuajada, avena, ponqués, puré de papa y frutas. 

- De dulces: chocolates, wafers, uvas pasas, duraznos en almíbar y toda clase de confetis. 

Tenga en cuenta: 

Prepare una lista pequeña de las personas más allegadas a usted y a su familia. 

No hace falta que a todos sus conocidos les regale anchetas abundantes y costosas 

Lo ideal es que prepare canastos con pocos productos, pero bien seleccionados. Las cestas de mimbre se consiguen a buen precio en las plazas de mercado.


Artículo tomado de Redacción El Pais - Bogotá. Dic,2006, Aprenda cómo armar anchetas.



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